Resumen / Summary:
Los sabores frescos y brillantes de México y el sur de California, adaptados para la cocina casera a base de plantas, de uno de los restaurantes favoritos de Los Ángeles. Gracias Madre es un restaurante basado en plantas que se fundó en San Francisco y desde entonces abrió una ubicación emblemática en West Hollywood, además un local en Newport Beach.
No sorprende que Gracias Madre tenga sus raíces en dar gratitud. La frase, "gracias madre" resume la misión de este restaurante californiano, que es servir a la comunidad de Los Ángeles y brindarles a las personas alimentos frescos hechos con integridad a partir de ingredientes cultivados con amor. Imagínate que, en California, el amor es un taco.
La comida mexicana es, en muchos sentidos, una de las cocinas veganas originales. Antes de que los conquistadores españoles trajeran consigo nuevos ingredientes, incluidos muchos productos lácteos, la despensa mexicana se centraba en lo que en la cultura mesoamericana se llama "Las Tres Hermanas": frijoles, maíz y chiles.
Adoptando estos ingredientes, añadiendo salsas picantes y moles, y experimentando con versiones creativas de alimentos integrales para sustituir rellenos de carne tradicionales (carnitas de champiñones y al pastor, mixiote de yaca, jamaica deshidratada), así como quesos a base de nueces (crema de anacardo y queso blanco, cotija de almendras), el menú de Gracias Madre está repleto de platillos clásicos de la cocina Mexi-Cali. Con 125 recetas sencillas, totalmente basadas en plantas para la cocina casera, que incluyen quesadillas de calabaza y cebolla, coliflor con queso nacho de anacardos y flan de café, The Gracias Madre Cookbook es una inmersión vegetal en una de las cocinas más deliciosas del mundo.
ENGLISH DESCRIPTION
The fresh, bright flavors of Mexico and Southern California, adapted for the plant-based home cook, from one of L.A.’s favorite restaurants. Gracias Madre is a plant-based restaurant that was founded in San Francisco and has since opened a flagship location in West Hollywood, in addition to Newport Beach.
It’s no surprise that Gracias Madre has its roots in giving gratitude. Gracias Madre means thank you, Mother in Spanish, and the phrase encapsulates the mission of this Cali-Mexican eatery, which is to serve the L.A. community and give people fresh food made with integrity from ingredients grown with love. Go figure that, in California, love is a taco.
Mexican food is, in many ways, one of the original vegan cuisines. Before the Spanish conquistadores brought with them new ingredients, including many dairy products, the Mexican pantry centered on what’s called “The Three Sisters” in Mesoamerican culture: beans, corn, and chiles.
By embracing these workhorses, layering in chile- and spice-filled salsas and moles, and experimenting with creative whole-food twists on traditional meat fillings (mushroom carnitas and al pastor, jackfruit mixiote, dehydrated hibiscus) as well as nut-based cheeses (cashew crema and queso blanco, almond cotija), Gracias Madre’s menu is filled with well-loved Cali-Mexican classics. With 125 simple, entirely plant-based recipes for the home cook, including Calabaza and Onion Quesadillas, Coliflor with Cashew Nacho Cheese, and Coffee Flan, The Gracias Madre Cookbook is a vegetable-forward dive into one of the world’s most delicious cuisines.
Autor / Author: Gracias Madre
Tipo / Type: Información / Nonfiction
Encuadernación / Binding: Tapa Dura / Hardcover, 288 páginas / pages
Dimensiones / Dimensions: 7.43 "W x 9.41 "H x 0.95 "D pulgadas / inches
Edad / Age: 18+ años / years
Temas / Themes: cocina vegana, cocina mexicana, libros de recetas, informativo / vegan cooking, Mexican cooking, cookbooks, nonfiction
Idioma / Language: Inglés / English